22 março 2018
Ayurveda e a Primavera: Alimentação e Estilo de Vida
O nosso corpo é profundamente atmosférico, refletindo todas as
mudanças que se vão operando na Natureza. Na Primavera, a temperatura começa a
subir ligeiramente, a neve derrete-se, os rios começam a fluir, as flores
brotam e florescem, e toda a vida adormecida no Inverno desperta, dando lugar à
cor, ao brilho, à alegria, aos sons da Natureza.
O Kapha (muco) acumulado
durante o Inverno começa também a liquefazer-se, e a espalhar-se pelo corpo.
Esse processo enfraquece o sistema digestivo – o agni – propiciando o surgimento de várias doenças típicas desta
altura do ano, como resfriados, sinusites, rinites, febre dos fenos, e alergias
a pólen e outras. A Primavera torna-se assim a estação da limpeza, em que somos
convidados a libertar-nos do Kapha e
da ama (alimento não digerido e
toxinas alimentares) que acumulámos durante o Inverno. Esta limpeza ajuda a
reavivar o agni (fogo interno) e a
prevenir as doenças típicas da estação.
Panchakarma
Tradicionalmente na Primavera, o processo de limpeza profunda e
rejuvenescimento – o Panchakarma – está
focado no Nasya (limpeza profunda das
vias aéreas), gargarejos, Vamana (vómito
induzido por eméticos), exercícios, inalações (dopamana), tratamentos estes habitualmente realizados com o suporte
de um terapeuta ou médico. Quando o Kapha
acumulado durante o Inverno permanece no corpo sem a devida limpeza, a inércia
física, emocional, mental e até espiritual tenderá a aumentar, tornando o nosso
raciocínio mais lento, pesado, pouco reativo e muito propenso a outros
desequilíbrios.
Alimentação de suporte para a
Primavera
Na Primavera torna-se necessário ajustarmos a nossa rotina diária às
horas solares crescentes, assim como adequar a nossa alimentação à mudança de estação.
Com o maior número de horas de Sol o nosso apetite começa a mudar naturalmente,
declinando lentamente a vontade de ingerir alimentos pesados, e aumentando o
pedido por alimentos mais leves, como frutas, saladas, sumos e mais fluidos. O
corpo pede uma limpeza também através da alimentação.
É uma estação que aumenta o
Kapha e os mucos irão aparecer para construir o corpo. Deve-se evitar uma
alimentação pesada e gordurosa; evitar os sabores ácido, doce, salgado. Deverão
ser favorecidos os sabores picante, ácido e adstringente. O sabor adstringente
é formado por Ar e Terra, e quando ingerido ele proporciona a secagem do Kapha acumulado.
No Charaka Samhita, Charak (um dos reverenciados sábios
criadores da Medicina Ayurvédica) recomenda que na Primavera se evitem dietas
pesadas (Guru), untuosas (Snigdha), ácidas (Amla) e doces (Madhura),
pois esses alimentos aumentam a acumulação de muco e o peso no corpo. Em vez
disso, devemos favorecer alimentos mais leves, mais secos e mais picantes.
Outro grande médico ayurvédico, Vagbhata
menciona que o alimento deve ser facilmente digerível, leve (Laghu), sem gordura e seco (Ruksha) ou sem humidade. Isso ajuda a
equilibrar o Kapha e a regular os
níveis de humidade. Estes alimentos abrem os canais de eliminação, facilitando
o processo de purificação.
Nos textos antigos recomenda-se que na Primavera se faça uso de grãos
envelhecidos (colhidos há pelo menos um ano atrás) como Yava (cevada), Godhuma
(trigo) e Kshaudrya (mel) com água
morna. Sumos frescos de frutas sazonais, bebidas intactas como asava (infusões fermentadas), arishta (decocções fermentadas), sidhu (sumo de cana fermentado), mridvika (sumo de uva fermentado ou
vinho), madhava e água cozida com
extratos de árvores como Asana (kino
indígena), candana (sândalo). Nos
dias de hoje fazemos adaptações a esta recomendações que são igualmente
válidas.
A maioria das pessoas necessitará de pequenas quantidades de alimentos
antes das dez da manhã e depois das seis da tarde, não devendo fazer refeições
pesadas à noite. As pessoas saudáveis deverão jejuar uma vez por semana, e
fazer a sua maior refeição ao meio-dia, quando o Sol está no pino suportando
uma eficiente digestão de alimentos mais complexos, como as proteínas. Deve-se
dar preferência a comida fresca, evitando-se os requentados. Evitar frutas e
vegetais que estão fora da época, assim como congelados e importados.
Pequeno-almoço
Comece o dia com um café da manhã leve de frutas frescas, chá e
rebentos levemente cozidos.
Almoço e jantar
O almoço e o jantar podem ser feitos com legumes levemente cozidos,
vegetais e grãos cozidos no vapor. Faça uso de vegetais amargos como couve,
folhas de feno-grego, repolho, couve-flor, brócolos, feijão, cebola, gengibre e
alho. Tenha mais alimentos adstringentes, pungentes e amargos. O uso da maioria
das especiarias na culinária será benéfico.
Alimentos para a
Primavera
LACTICÍNIOS
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Leite de cabra, de
vaca magro, de arroz e amêndoa, sempre condimentados como no Leite Dourado.
|
ADOÇANTES
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Mel cru e
envelhecido e jaggery
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ÓLEOS
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Girassol, açafrão,
mostarda, azeite, arroz e ghee moderadamente
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CEREAIS
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Cevada, milho,
trigo-sarraceno, milho-miúdo, centeio, arroz, quinoa, millet
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LEGUMINDOSAS
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Feijão azuki, feijão, feijão mungo, toor dal,
lentilhas
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FRUTOS
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Romãs, diospiros,
arando, mirtilos, peras, maçãs, kiwis, frutos secos, toranjas, limões, limas,
morangos, cocos, papaia
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VEGETAIS
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Brócolos, couve,
cenouras, batatas, saladas, ervilhas, nabos, salsa, alcachofras, espargos,
chili, rábanos, espinafres, rebentos, alfafa, agriões, cebolas, abóboras,
beterraba, batata, alho, cebola, curgete, aipo, couve-flor,pimentões,
pimentos verdes, vegetais crus
|
NOZES/SEMENTES
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Girassol, abóbora,
nozes, milho (pipocas)
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CONDIMENTOS/ERVAS
|
Pimentões verdes,
pimenta preta, sal de rocha, cardamomo, canela, açafrão, coentro, cominho,
sementes de mostarda, açafrão, assafétida, cravo-da-índia, pó de gengibre
seco, sementes de aneto e erva-doce. Todas exceto o sal.
|
BEBIDAS
|
Sumos vegetais, água
quente, infusões de ervas: cravo, gengibre, canela, dente-de-leão, raiz de
chicória, tulsi (manjericão
sagrado)
|
PROD. ANIMAIS
|
Frango, peru,
coelho, peixes de água doce e camarão
|
Na Primavera deve-se minimizar:
·
Vegetais pesados como batata-doce, abóbora,
abacate e pepino.
·
Evite comer demais ou tomar refeições entre as refeições.
·
Alimentos pesados, fritos, reaquecidos,
enlatados, alimentos congelados.
·
Diminuir a ingestão de gostos doces, ácidos e
salgados.
·
Evite frutas pesadas como laranjas, bananas,
abacaxi, tâmaras, melões e mangas.
·
Coma menos carne vermelha, especialmente carne e
porco. Também coma menos frutos do mar que aumentam o Kapha.
·
Evite alimentos frios e difíceis de digerir,
como gelados, alimentos refrigerados e bebidas refrigeradas.
Dinacharya - Rotina Diária Primaveril recomendada
Será benéfico seguir um estilo de vida com exercícios físicos,
aromaterapia, fazer gargarejos com elementos de sabor picante e salgado. As
mulheres devem adquirir perfumes. Idealmente começaremos o dia por despertar
por volta das 6 da manhã. Refresque-se, escove os dentes, raspe a língua e
coloque um pouco de óleo nasal (pode ser de sésamo) nas narinas.
De seguida aqueça um pouco de óleo de sésamo e faça uma auto-massagem.
Pode-se optar por se fazer uma massagem com pó seco (udwarthanam) – que seca o
Kapha - ou ungir o corpo com uma
pasta de Canada (sândalo), Agaru (Agarwood) e Triphala em pó e esfregar suavemente sobre o corpo. Após a massagem
tome um banho de água morna.
Tanto o Charak quanto Vagbhata mencionaram nos seus respetivos
textos que a Primavera é um momento ideal para começar a remover a estagnação
do Inverno. Uma caminhada rápida ou yoga é ideal logo pela manhã. Mencionam
também que é adequado passar-se uma parte do dia no jardim, na companhia de
amigos, podendo-se jogar jogos agradáveis ou passatempos, e contar histórias
em locais onde exista uma brisa fresca e corpos de água. Desfrutar-se do
chilrear dos pássaros e do doce cheiro a flores. Faça pelo menos uma caminhada
agradável de pelo menos 15 minutos, com amigos após o almoço.
Deve-se evitar dormir durante o dia deve ser evitado durante a Primavera,
pois aumentará o kapha no corpo,
levando à diminuição do agni (fogo
digestivo) e a doenças relacionadas com o kapha.
Exercícios recomendados na
Primavera
O exercício pode ser favorável para combater o peso da estação.
Qualquer tipo de atividade física irá aumentar o calor do corpo, melhorar a
circulação e promovendo a sudação, dando uma leveza ao corpo que ajudará a
equilibrar o Kapha. Na escolha do
exercício físico é importante ter em mente a força e a constituição do corpo em
todos os momentos. Recomenda-se jogging, ciclismo, yoga, natação ou caminhadas.
Procurar fazer a atividade física pela manhã entre as horas das 6 e as 10h.
O Yoga na Primavera coloca o
foco sobre a limpeza dos pulmões, o aquecimento do corpo, o alongamento dos
músculos e a realização das posturas de acordo com a força do corpo. São
recomendadas as seguintes asanas
(posturas):
·
Saudação ao Sol
·
Postura do Guerreiro I, II + Inversa
·
Curvaturas para frente + Curvaturas para trás
·
Postura da Cobra
·
Postura do Dançarino
·
Variação do abdómen virado
·
Postura da Vaca
·
Pranayamas
Bhastrika + Kapalbhati
·
No final da sessão de yoga, faça Savasana (postura do cadáver) para
relaxar a mente e o corpo.
Fitoterapia para a Primavera
A alteração atmosférica que ocorre entre o Inverno e a Primavera torna
o corpo suscetível a desequilíbrios. Na Ayurveda são feitas algumas
recomendações fitoterápicas na rotina diária para prevenir estes
desequilíbrios:
·
Tomar uma colher de chá de Chyawanprash pela manhã que dá suporte ao sistema imunitário.
·
Para limpar o congestionamento nos pulmões, pode-se
tomar ¼ colher de chá de pó de pippali
(pimenta longa) com mel, uma ou duas vezes por dia.
·
Uma pitada de pó de curcuma (açafrão da índia)
pode ser tomada com leite morno ou leite de amêndoa para sustentar o sistema
imunitário e promover um bom sono.
·
Uma colher de chá de pó de Triphala com água morna pode ser tomada à noite para limpar o
corpo de toxinas e gerar uma digestão saudável.
·
Desfrutar de infusões picantes de ervas como a Tulsi, gengibre, canela e pimenta preta
para sustentar a força digestiva e remover o excesso de Kapha.
02 março 2018
O aroma terapêutico da Canela
Conhecida
desde tempos imemoriais, pela maravilhosa capacidade de melhorar o aroma de
quase qualquer alimento, a Canela chegou a ser mais valiosa que Ouro, numa
altura em que este abundava, e a Caneleira era menos acessível. A Canela tornou-se
assim uma referência na nossa culinária, e obrigatória na nossa cozinha.
Oriunda
do Sri Lanka, Índia, Indonésia, Ceilão e Birmânia, a caneleira é uma árvore de
porte médio e é do seu interior que são extraídos pequenos ramos enrolados, que
tanto são usados tanto em pau como em pó. O aroma da canela deriva do
cinnamaldeído, um óleo essencial encontrado na casca de canela. Conhecido em
sânscrito como twak, em Hindi como dalchini, e em Gujarati como taj, a canela
tem uma longa história de uso em remédios caseiros ayurvédicos. Os egípcios
usavam-na para perfumar durante o processo de embalsamamento, e foi até mesmo
mencionada no Antigo Testamento como um ingrediente no óleo da santa unção. Os
árabes trouxeram-na para a Europa, onde ficou igualmente popular,
transportaram-na através das rotas terrestres. A canela era particularmente
desejada uma vez que pode ser utilizada como um conservante para a carne
durante o inverno. Apesar do seu uso generalizado, as origens da canela foram
bem guardadas em segredo pelos mercadores árabes, até ao início do século XVI.
Hoje
em dia, geralmente encontram-se dois tipos de canela: canela de origem Cassia
canela é produzida principalmente na Indonésia e tem o cheiro forte e sabor das
duas variedades. Esta variedade mais barata é o que se costuma comprar em
supermercados para uso culinário, e contém grandes doses de cumarina composta
que alguns efeitos colaterais indesejáveis, tais como aumento da frequência
cardíaca e problemas no fígado e nos rins. A canela do Ceilão mais cara, é
produzida sobretudo no Sri Lanka, é a que transmite verdadeiros benefícios para
a saúde, tem um sabor mais suave, mais doce e é usada para assar e aromatizar
bebidas quentes, como café ou chocolate quente.
Muito
para além do delicioso aroma que ela proporciona às iguarias nas quais a
adicionamos, a Canela possui – como todas as ervas e especiarias – uma ação
terapêutica, sendo usada regularmente nos tratamentos e na alimentação
ayurvédica, por essa mesma razão.
Caneleira - Cinnamonum Zeylanicum Nees
Canela – Cinnamomum aromaticum
Em
termos ayurvédicos, canela pacifica o Vata
e o Kapha, mas pode agravar o
dosha de Pitta se tomada em excesso.
Tem um rasa doce, pungente e amargo,
um virya quente, e tem um vipak picante. É oleosa. Utiliza-se a
casca. Pela destilação prolongada de suas folhas obtém-se um óleo avermelhado
que funciona como um tónico excelente, quando aplicado com massagens suaves.
Cria
o calor interno e tem uma acção de limpeza natural, que é por isso que é um
remédio caseiro muito utilizado para gripes e constipações, e auxilia na
absorção de outros medicamentos. É uma planta com efeito excitante,
diaforética, anti-espasmódica, digestiva, antioxidante e aromática; ajuda a
prevenir osteoporose, a controlar a pressão sanguínea e a aliviar sintomas da
menopausa. Promotora de saúde para tratar resfriados, diabetes, indigestão e
colesterol alto.
Indicada
no tratamento do escorbuto, de escrófulas (tuberculose ganglionar linfática),
digestão difícil e outras afecções do estômago, na leucorreia e febres
adinâmicas. Estimula o trabalho do coração e eleva a pressão sanguínea. É usada
externamente em fricções para eliminar certos germes que atacam o couro
cabeludo. Eficaz para fortalecer e harmonizar o fluxo sanguíneo. Indicada na
inapetência, náuseas e vómitos. É diurética e estimulante do sistema nervoso.
Na alimentação:
Para
reduzir as propriedades fomentadoras de Kapha em alimentos como o arroz, aveia
e outros carboidratos, adicione canela.
Pode
ser usada como pacificadora dos efeitos colaterais do café, chá, chocolate.
Aqui
estão alguns remédios caseiros
ayurvédicos comuns para canela:
Colesterol LDL: tome ½
colher de chá de canela diariamente para prevenir.
Diarreia e Desinteria: toma-se
três vezes ao dia, 1 gr de pó de canela com gengibre seco, cravinho e
noz-moscada, em partes iguais, misturados em água quente. Ou combine ½ colher
de chá de canela em pó, uma pitada de noz-moscada, ½ chavena de iogurte e
consuma esta combinação duas a três vezes por dia.
Dor de cabeça sinusal (sinusite): faça uma
pasta de ½ colher de chá de canela e água e aplique topicamente.
Flatulência, Falta de apetite e má
digestão: misturar gengibre seco, casca de canela e cardamomo em pó e
triturar. Ingerir 1 a 2 g antes das refeições.
Gripes, constipações, dores menstruais
e TPM: fazer a decocção de 3 partes de gengibre, 3 partes de canela e 1
parte de cravo, todos em pó. Colocar em água e ferver em torno de 5 a 10
minutos. Tomar 1 chávena de 4/4 horas. Ou combine ½ colher de chá de canela e 1
colher de chá de mel cru e não cozido e tome duas ou três vezes por dia.
Pasta dentífrica: 1 gr de
pó de canela com gengibre seco, cravinho e noz-moscada, em partes iguais,
adicionando-se também cânfora, e outras plantas e barro para unir.
Tosse, resfriado e dor de garganta: ferver
paus de canela em água e inalar o vapor.
Um
excelente benefício da canela é a sua eficácia na regulação do açúcar no
sangue. Um dos estudos iniciais foi publicado na revista Diabetes Care, em
2003. Sessenta pessoas com diabetes tipo 2 consumiram diariamente 1, 3 ou 6
gramas de canela por dia (equivalente a ¼ - 1 colher de chá). Após quarenta
dias, as três quantidades de canela reduziram os níveis de glicemia em jejum
dos indivíduos entre 18 a 29%, o colesterol LDL (o mau colesterol) em 7 a 27%,
o colesterol total em 12-26% e os seus triglicerídeos em 23 - 30%.
O
Journal of Diabetic Medicine publicou uma pesquisa em que os indivíduos que
tomaram suplementos de canela apresentaram uma melhoria significativa nos seus
níveis de glicose no sangue, em comparação com aqueles que tomaram medicamentos
regulares para diabetes.
A
Universidade de Copenhague realizou um estudo com pacientes com artrite e
administrou ½ colher de chá de canela em pó com 1 colher de sopa de mel crua
todas as manhãs antes do pequeno-almoço. Esses pacientes experimentaram uma
redução notável na dor após uma semana e foram capazes de caminhar sem dor num
mês.
Investigadores
da Universidade Estadual do Kansas descobriram que a canela combate a bactéria
E. coli em sumos não pasteurizados. Estudos descobriram que possui propriedades
antibacterianas e antifúngicas. É ativa contra Candida albicans, o fungo
responsável pelas infeções por levedura e Helicobacter pylori, a bactéria que
causa úlceras no estômago. O Departamento de Agricultura dos EUA em Maryland
publicou um estudo que mostra como a canela reduziu a proliferação de células
de cancro de leucemia e linfoma.
O uso espiritual da Canela
Dependendo
da sua conexão espiritual, a canelam convida o sucesso e dá-lhe o poder de
realizar mudanças.
A
casca da canela pode ser usada como incenso elevando as vibrações espirituais
da casa e fortalecendo as propriedades de qualquer erva usada em conjunto com
ela, para além de ajudar a desenvolver as habilidades psíquicas e espirituais. Combinada
com sândalo ajuda a trazer clareza às nossas ideias. O
óleo de canela é um dos óleos aromáticos mais antigos e foi mencionado no
Antigo Testamento, sendo usado em poções de amor, aplicadas em banhos, vestuário
ou espaços. A
canela também pode ser usada como proteção, espalhando um pouco de pó pelos
cantos da casa.
Webgrafia:
-
http://tvl.pt/2013/12/06/tao-natural-20131206-a-medicina-ayurveda-e-a-canela-a-pimenta-e-o-gengibre/
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